全麦吐司脆片做法

全麦吐司脆片的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：传统发酵做法

中种原料的准备

将酵母放入盆中，用水融化，加入高筋面粉，揉成团。

在温暖处发酵至2倍大，然后放入冰箱冷藏过夜使用。

主面团的制作

第二天取出中种原料，将其切成小块，与主面团原料（全麦粉、高筋面粉、盐、糖、牛奶、鸡蛋、干酵母、黄油）混合。

揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。

将面团放温暖处松弛30分钟。

取出面团轻压排气，均匀分割成2份，再次松弛15分钟。

将松弛后的面团两侧向内收窄，自上而下卷起来。

将2个面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后的发酵，发酵至7.8分满。

烘烤

将面团放入预热至200度的烤箱，中层，上下火烤40分钟。