盲曹鱼家常做法

盲曹鱼的家常做法有以下几种：

食材：盲曹鱼1条、姜汁、温水、配菜（如豆腐干）、盐、生抽、蚝油、辣味粉、花生油。

步骤：

1. 盲曹鱼清洗干净后去掉鱼头，鱼身打上刀花，用温水冲洗去血水，均匀抹上姜汁后放入烤锅烤制。

2. 翻面继续烤至两面金黄，期间可刷上烤汁（盐、生抽、蚝油、辣味粉、花生油的混合物）。

3. 配菜如豆腐干也需烤至两面焦香，最后再刷一次烤汁，直至香味四溢即可食用。

食材：盲曹鱼、姜、小葱、盐、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、香油。

步骤：

1. 生姜切片码入盘底，盲曹鱼开边后放入盘中，再放入几片姜片。

2. 炒锅烧开水，将鱼放入蒸5分钟后关火，焖3分钟。

3. 倒掉盘里蒸出来的汤水，将蒸鱼豉油、蚝油、白糖加入适量凉开水搅拌均匀，淋在鱼身上，码上葱丝和胡萝卜丝。

4. 锅内烧热油，加入香油，淋在葱丝和鱼身上即可。

食材：鱼1条（一斤左右）、油50克、葱5根、姜10片、酱油3勺等。

步骤：

1. 鱼洗净后开花刀，用姜和料酒腌制，葱白和葱绿分开，葱绿折叠起来切葱丝备用。

2. 取小碗，放入葱白、洋葱、姜丝、蒜头，加料酒、酱油、蚝油、盐、糖、水，放入微波炉叮5分钟。

3. 从微波炉取出后挑出渣渣，制作蒸鱼酱油。

4. 水开后放鱼大火蒸7分钟，出锅后去掉姜丝，倒掉碟子里的水，将酱油淋上去，铺上葱丝，烧热油浇上葱丝即可。

食材：盲曹鱼、潮汕咸菜、姜葱、香芹香菜、淮山、食用油。

步骤：

1. 鱼分割成小块，清洗后沥干，用姜葱水浸泡去腥。

2. 热锅入油，刷锅后放入鱼块，煎2分钟。

3. 加入开水，放入淮山节段，大火烧开后改中火焖煮12分钟，再加入咸菜、葱段、香芹等配料，继续焖煮3分钟。

4. 最后加盐和香菜出锅。

食材：盲曹片250条、油10克、大蒜10瓣、柠檬半个、小米辣2个、蜂蜜3勺、鱼露3勺、香菜一小撮。

步骤：

1. 鱼片上划几刀，撒盐腌制，上锅蒸15分钟。

2. 大蒜切碎，小米辣切好，与蜂蜜、鱼露、柠檬汁混合均匀，倒在蒸好的鱼上。

3. 锅中热油，倒在鱼背上的酱料上，激活香味后即可食用。

食材：盲曹鱼、蒜蓉、豆豉、糖、酱油或蒸鱼豉油、食用油。

步骤：

1. 蒜蓉、豆豉、糖、酱油混合均匀，静置5分钟。

2. 鱼清理干净后抹干水分，摆盘，撒上蒜蓉豆豉酱汁，可加适量料酒去腥。

3. 水开后上锅蒸12分钟，焖的同时热油，油热后淋在鱼上，增加香味。

以上是几种常见的盲曹鱼家常做法，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。