两个蛋糕卷做法

这里有两个不同的蛋糕卷做法：

蛋糕卷一

材料：

鸡蛋5个（每个带壳60g左右）

玉米油50g

牛奶50g

新良软白低筋粉50g

糖50g

柠檬汁数滴

淡奶油250g

糖25g

步骤：

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻至一圈冰渣（约30分钟），蛋黄用保鲜膜盖住防止风化。

2. 牛奶中加入玉米油搅拌至乳化。

3. 筛入低粉，z字搅拌至无干粉。

4. 倒入蛋黄搅拌均匀。

5. 蛋白中挤入几滴柠檬汁去腥，分三次加入糖打发至细腻光泽，提起有小弯钩。

6. 取1/3蛋白与蛋黄糊搅拌均匀。

7. 蛋黄糊倒入剩余蛋白中轻拌均匀，倒入模具刮平表面震出气泡。

8. 150度烤30分钟，不要开炉灯，取出撕开油布晾凉，挤上奶油，放上喜欢的水果卷起来。

9. 冰箱冷藏1小时定型后切开即可。

蛋糕卷二

材料：

鸡蛋2个

黄油20克