帮个肉的做法

1. 经典扣肉

用料：

带皮的上肉

酱油

米酒或啤酒

白酒

白糖

盐

做法：

1. 冷水下锅，放入上肉，煮开倒掉水。

2. 重新烧开水，放入上肉，水开转小火，约半小时，以筷子能插透肉为宜。

3. 煮好的肉取出，在皮上戳出一些小孔，用米酒或啤酒抹上皮面上。

4. 重新起锅，锅热放少许油，肉皮朝下，小火慢煎，煎至皮皱起来。

5. 冷却后将煎好肉皮部位的肉切至适和块状，放入大碗，上面加适量盐，一点点糖，一点酱油，一点白酒，隔水蒸半小时即可出锅。

2. 五花肉烧制

用料：

五花肉

油

葱姜蒜

老抽

生抽

料酒

大茴香籽、紫苏、月桂叶、小豆蔻、峨参等调料包

土鸡蛋、尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇、卷尖

做法：