十二连方形蛋糕做法

1. 古早蛋糕做法

用料：

蛋黄：6个

玉米油：75克

低筋面粉：90克

玉米淀粉：9克

牛奶：70克

蛋白：6个

细砂糖：70克

盐：1.5克

柠檬汁：适量

步骤：

1. 蛋清蛋黄分离备用。

2. 低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。

3. 玉米油加热到80℃倒入面粉中快速搅拌，再加入牛奶快递搅拌成团。

4. 加入全部蛋黄朝一个方向搅拌均匀，盖保鲜膜备用。

5. 蛋清中加入盐、糖和柠檬汁，用电动打蛋器打发至鸡尾状。

6. 取三分之一打好的蛋清倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒回剩余蛋清中，继续翻拌均匀。

7. 全部翻拌均匀后倒入裱花袋，挤入烤盘。

8. 烤箱预热，上下火135℃30-40分钟，然后180℃5分钟上色，出炉后立即脱模。

2. 巧克力蛋糕做法

用料：

C淡奶油：160克

糖：10克

蛋糕纸杯（底外径6cm，高4.5cm）：12个

蛋清：适量

蛋黄：适量

低筋面粉：适量

法芙娜可可粉：适量

无铝泡打粉：适量

无盐黄油：适量

梵豪登黑巧克力币：适量

步骤：

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻10分钟，蛋黄备用。

2. 低筋面粉过筛，玉米油加热至锅底起小泡泡，快速倒入面粉中拌匀，加入牛奶Z字拌匀，再加入蛋黄Z字拌匀（烤箱预热110度上下火）。

3. 蛋白液中加入几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加35克砂糖，打至拎起打蛋头带直立弯勾状态。

4. 蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后倒入剩余蛋白盆里翻拌均匀。

5. 面糊装入裱花袋，挤入纸杯八分满，震出气泡，入烤箱倒数第二层110度20分钟转130度30分钟，150度15分烤完闷5分钟出炉，轻震出热气晾凉。

6. 淡奶油加糖打发装饰表面。

3. 奥利奥巧克力星星面包做法

用料：

鸡蛋液：120克

牛奶：60克

糖：60克

低筋面粉：130克

法芙娜可可粉：12克

无铝泡打粉：2克

无盐黄油：90克

梵豪登黑巧克力币：70克

步骤：

1. 鸡蛋液加牛奶加糖混合。

2. 低粉加可可粉加泡打粉混合过筛备用。

3. 黄油加黑巧克力币加热搅拌至融化。

4. 将粉类倒入鸡蛋牛奶中。

5. 黄油巧克力液倒入鸡蛋面粉中。

6. 先用刮刀拌至没有干粉，再用电动打蛋器高速打3分钟。

7. 面糊装入一次性裱花袋中。

8. 挤入面糊七八分满。

9. 表面放上小饼干（可省略）。

10. 入烤箱180度烤25分钟左右。

4. 简易蛋糕做法

用料：

鸡蛋：4-5个

糖：50克

蜂蜜：30克

玉米油：30克

低筋粉：120克

步骤：

1. 12连模用到4-5个常温鸡蛋，天冷温水泡一下（40-50度温水泡5-6分钟），再打发。

2. 模具表面刷一层软化的黄油（膏状），模具的边缘也要刷到。