细粄皮做法

客家细粄的制作方法如下：

准备馅料

瘦肉手工剁碎。

蒜苗切碎。

豆干煎得两面金黄后剁碎。

泡好的虾米剁碎。

将剁好的肉、蒜苗、豆干、虾米等按个人口味加入调料混合均匀，制作成馅料。

准备面皮

粘米粉500克和淀粉100克混合。

水200克烧沸腾后，把一半粘米粉倒入锅中快速搅拌，成糊块状。

趁热揉搓面团，根据面团软硬程度按比例加入淀粉和粘米粉继续揉。如果过程中面团硬，可以一点点冷水洒在台面揉面团，切记不可一次性太多水。

包制细粄

揪一小块面团，由中间向外捏，不断把面团捏薄，成漏斗状，就可以包了。

放入适量的馅料。

把面皮左边部分向右折，用手指摁着，然后用手指把面皮右半部分向左折，叠在刚才的左半部分上，把两头的口子用手捏捏收一收，一个完美的细粄就制作完成啦。