水煮鸡蛋怎么下锅好吃

水煮鸡蛋想要煮得好吃，可以遵循以下步骤：

选择新鲜的鸡蛋，确保蛋壳无裂纹。

将鸡蛋放入清水中，用抹布擦洗干净，沥干水分备用。

将洗干净的鸡蛋放入冷水中浸泡5分钟，让鸡蛋吸收一些水分，这样可以使鸡蛋口感更鲜嫩。

锅里加入适量清水，大火加热。当锅底开始冒出小气泡时，水温大概60℃左右，此时再放入鸡蛋。

在放入鸡蛋的同时，加入2样调料：食盐和白醋。白醋含有醋酸，可以分解蛋壳中的碳酸钙，防止煮时破裂；食盐则能与鸡蛋内的谷氨酸结合成谷氨酸钠，提升鸡蛋的鲜味。

盖上盖子，煮一会儿待水煮开后，转小火煮6分钟。注意不要煮得太长时间，以免蛋黄变绿影响铁吸收。

关火后，继续焖4分钟，这样鸡蛋会全熟，且口感最鲜嫩。

把煮好的鸡蛋捞出来，放入凉开水中浸泡2分钟，这样鸡蛋不仅不烫手，而且剥壳容易，蛋壳一碰就掉。