西点加工车间的标准
西点加工车间的标准主要包括以下几个方面：
洁净度标准
烘焙食品无菌车间的洁净度等级需按照10万级的标准。
控制洁净车间内大于或等于0.5微米的粒子数不超过350万个，大于或等于5微米的粒子数控制在20万个以内。
微生物中浮游菌数控制在500个每立方米，微生物中的沉降菌控制在10个每培养皿。
相同洁净度之间压差保持一致，不同洁净度等级的相邻洁净室之间压差大于或等于5帕，洁净室与非洁净室之间压差大于等于10帕。
生产环境与卫生
保持生产环境的整洁卫生，保持生产工具整洁、完好，生产后对车间进行打扫。
工作人员应洗手更衣进入车间，戴口罩手套上岗，不得涂抹化妆品，佩戴手饰。闲杂人员严禁进入包装车间。
设备维护与检修
对生产设备每班用后小检、除尘，每周由机械师全面检修保养一次。