天门滑鱼做法

天门滑鱼是一道以草鱼为主料，搭配豆芽等蔬菜制作的湖北特色菜肴。以下是天门滑鱼的做法：

食材准备

草鱼一条500克

姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各适量

二荆条、小米红辣、青花椒（可选）

制作步骤

前期准备：

草鱼切片备用。

豆芽焯水后卧在碗底。

制作过程：

锅内加水，放姜末烧开。

加入醋、料酒、二荆条、小米红辣和青花椒（如使用）。

倒入调好的水淀粉，烧开。

放入鱼片，稍加搅动，汤开即关火。

滑鱼的汁水浇在豆芽上，鱼装碗，撒葱花。

提示和建议

鱼片可以稍微冻一下再切，这样更容易切薄。