冻鸭肫怎么做好吃

啤酒炖鸭

材料：冻鸭子1只、青椒1个、啤酒500ml、调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段。

做法

1. 冻鸭解冻后切成小块，放入水中浸泡后沥干水分。

2. 锅中加水，放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水，煮至鸭肉变色后捞出冲洗干净。

3. 锅中倒油，煸炒鸭肉至出油，去除多余油分，减轻腥膻味。

4. 加入啤酒、生抽、老抽、蚝油和冰糖，大火煮沸后转小火慢炖。

5. 30分钟后加入青椒块，继续炖煮至汤汁浓稠，加盐调味，最后撒上葱花和香油即可。

酸甜鸭

材料：冻鸭子1只、红尖椒、大蒜叶、啤酒、酱油、米醋、盐、味精、白糖、大蒜子、生姜。

做法

1. 冻鸭子解冻，去掉细毛和屁股，洗净后剔出鸭皮和肥油备用。

2. 鸭肉切成小块，红尖椒、大蒜子、生姜切细。

3. 酱油、白糖、醋配成酸甜汤。

4. 锅内放油，炸鸭皮和肥油至金黄。

5. 加入辣椒、大蒜子、生姜爆炒出香味，加入鸭肉翻炒。

6. 炒至鸭肉变色出汁，加入啤酒没过鸭肉表面，煮开后加入酸甜汤，继续翻炒使汤汁融入鸭肉。

7. 加入大蒜叶和味精调味，收汁出锅。

红烧冻鸭

材料：冻鸭子1只、白萝卜1个、生姜、蒜瓣、葱、八角、生抽、料酒、盐、油、胡椒粉。

做法

1. 冻鸭子解冻后剁块，焯水备用。

2. 白萝卜切块，生姜切片，葱切葱花，蒜拍碎切末，枸杞备用。

3. 锅中放油，炒香八角，加入鸭子炒干水分，加入生姜蒜末和料酒继续炒，加盐和生抽。

4. 加蚝油炒至变色，倒入白萝卜翻炒片刻，加水烧开，倒入高压锅压熟，放入枸杞煮半分钟。

5. 撒上胡椒粉和葱花即可食用。

五香卤鸭

材料：冻鸭腿2只、葱、姜、酱油、糖、五香粉、辣椒粉或胡椒粉。

做法

1. 鸭腿剁块，与葱姜一起放入高压锅中，加水抹过材料，加一勺盐调味，煮至七八分熟。

2. 捞出鸭肉沥干水分，加酱油、糖、五香粉和辣椒粉腌制半小时。

3. 腌制好的鸭肉沥干汁水，锅中加油烧至六成热，炸至表皮酥脆，晾凉后斩件。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。