吃四川火锅有什么讲究

吃四川火锅有以下几个讲究：

质地紧密的原料如毛肚、鸡片、黄喉、金针菇、海白菜等需要较长时间涮煮，通常称为“七上八下”。

不易熟的原料如鸡爪、鸭鹅掌、肉丸、蹄筋，以及一些水产品、淀粉类食物、香菇、肥肠等适合煮食，涮的时间相对更长一些。

柔嫩的荤菜宜先涮，例如鱼片、肉片、鸡片、腰片、鸭肠、羊肉、活虾等。

蔬菜、淀粉类食物和自身有特殊味道的腊肉、香肠、白萝卜等则应该后涮。

海鲜类原料最好下到鸡汤中涮食，以保持其固有鲜味。

涮四川火锅最好配香油油碟，因为香油可以减辣、润肠、败火。

调料可以选择蒜泥、香菜、葱花、花生酱、辣椒油等，根据个人口味合理搭配。

开始用餐时要讲究文明礼貌，注意自己的“吃相”。

夹菜时应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起。

遇到爱吃的菜，不可狼吞虎咽，要顾及同桌的人。