蜡的做法鱼

方法一：传统腌制法

准备材料

10斤鱼肉

130克盐

50克粗辣椒粉

10克细辣椒粉

20克花椒粉

8克五香粉

生姜丝

高度白酒

老抽

生抽

制作步骤

将鱼肉水分晾干，用小火将盐炒烫后加入其他配料炒香备用。

切好姜丝，将鱼肉放入干燥盆中，涂抹高度白酒和老抽，再撒上姜丝和其他香料。

用保鲜膜封起来，放在阴凉通风处腌制三天，中途翻面一次。

腌制完成后，挂在通风处风干十天左右即可食用。

方法二：快速腌制法

准备材料

草鱼中段