平遥糊糊做法

平遥糊糊的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

取适量面粉，边加水边搅拌，使面粉基本成糊状，无小疙瘩，稠度以挂勺为宜。

将粉糊盛入小碟子中，放入笼中，旺火蒸约25至30分钟，蒸熟后晾凉，脱出即成。

可以根据口味加蘸料食用，或者与土豆丝、豆芽等爆炒。

可以在面粉中加入高梁面或莜面（后两者可以不加），并加少量盐。

边加水边搅拌，然后静置两到三小时，使面与水充分溶解，之后将面水混合物倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直至稠度适中。

先将淀粉与面粉拌匀。

锅里加水，不开火，抓取拌好的面粉加入水中，搅拌至无面粉疙瘩。

开中火，边烧边搅拌，使用大漏眼铲顺方向搅动，防止糊锅。