臭鱼料做法

传统腌制方法

材料：盐200克、香料粉150克、蒜蓉150克、鱼。

步骤：

将盐、香料粉和蒜蓉拌匀成混合料。

在大木桶中摆一层鱼后撒一层混合料，重复此过程直至鱼全部撒上调料。

盖上盖子密封好，放于大约25度的温度下腌制5-6天，直到鱼身自然发臭。

快速腌制方法

材料：盐15克、姜7片、新鲜鱼1条、酒30克。

步骤：

清洗干净新鲜鱼，用高度白酒腌制10分钟。

鱼改刀，抹上咸盐、葱、姜，并轻轻揉几次。

用保鲜膜包裹，放在阴凉通风处，约7-10天即可食用。

家庭腌制方法

材料：盐15克、姜7片、新鲜鱼1条、酒30克、花椒20粒。

步骤：