藤椒火锅底料

藤椒火锅底料是一种以藤椒为主要香料的火锅底料，具有独特的麻辣鲜香口味，适合喜欢川味火锅的消费者。以下是制作藤椒火锅底料的基本步骤和要点：

材料准备

牛油200克

植物油100克

藤椒70克

豆豉10克

葱、姜、蒜各50克

鸡精和味精各10克

醪糟15克

冰糖10克

香料（桂皮、八角、山柰、小茴香、砂仁、白蔻各2克，丁香和香叶各1克，草果和香果各1个）

干辣椒50克

豆瓣酱50克

盐10克

制作步骤

准备材料

鲜藤椒洗净，去除茎部；

干辣椒用沸水煮1~2分钟，沥干水分后剁成茸；

香料用热水浸泡30分钟，沥干水分；

生姜、大蒜、大葱及洋葱切粒；

冰糖适当碾碎；

牛油切成小碎块。

混合油

预热炒锅，加入植物油，加热至120℃；

加入牛油，升温至160℃直至牛油全部熟化。

炒制底料

在熟化的混合油中加入豆豉、葱、姜、蒜粒炒香；

加入豆瓣酱炒出红油；

加入香料炒出香味；

加入干辣椒茸炒匀；

加入藤椒炒出香气；

加入醪糟、冰糖和盐调味。

特点

健康绿色：藤椒具有自然香气，健胃消食，具有一定的药用价值；

椒麻美味：藤椒火锅底料辣而不燥，层次丰富，令人回味无穷；

做法多样：藤椒火锅底料不仅用于火锅，还可用于烹饪藤椒鱼、藤椒凉拌鸡等。

推荐产品

重庆老牌子藤椒牛油火锅底料：纯手工熬制，精选新鲜花椒和青辣椒；

庆藤椒火锅底料：麻辣鲜美，手工熬制，传统工艺；

蜀念乡藤椒火锅底料：青花椒青椒牛油迷你小包装，适合个人食用。

购买信息

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以上信息结合了藤椒火锅底料的制作方法和特点，以及市场上的一些推荐产品，希望对您有所帮助。