年糕怎么炸好吃不硬

要炸出好吃又不硬的年糕，可以遵循以下步骤和技巧：

材料准备

年糕：选择质地软糯、口感细腻的年糕。

食用油：适量，用于炸制年糕。

调料：根据个人口味准备，如白糖、蜂蜜、黄豆粉、芝麻等。

处理年糕

年糕切片 ：将年糕切成适当大小和形状，如条状或块状。

年糕焯水：

将年糕放入沸水中焯水30秒，然后放入冷水中浸泡凉透，吸干表面水分。

年糕排气：

用牙签在年糕表面扎浅孔，帮助排气。

炸年糕技巧

油温控制：

油温六成热左右（约180°C），用筷子插入油中，周围出现小泡即可。

炸制方法

小火慢炸，避免油温过高导致年糕内部膨胀过快而爆裂。

炸年糕时，要不断翻动年糕，使其均匀受热。

炸至两面金黄，注意不要过度炸制，以免年糕变硬。

调味

炸好的年糕可以根据个人口味进行调味，如撒上白糖、蜂蜜、黄豆粉或芝麻等。

注意事项

年糕要软的，如果买的是硬的，可以提前蒸软或煮软。

炸年糕前要将年糕表面的水分擦干，防止油飞溅。

炸年糕时，油量不宜过多，以节约并简化后续处理。

遵循以上步骤和技巧，你应该能炸出外酥里糯、不硬的年糕。