火锅食材墨鱼仔

火锅食材墨鱼仔的制作方法如下：

主料：墨鱼仔400克

配料：

红辣椒10克

青椒15克

大蒜10克

葱5克

姜10克

干椒10克

调料：

花生油50克

精盐2克

鸡精1克

红油5克

蚝油5克

白糖2克

豆瓣酱5克

料酒20克

十三香5克

鲜汤100克

制作方法：

1. 墨鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。

2. 青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内；大蒜入油锅内炸一下捞出；葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细。

3. 锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入墨鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成。

特点：墨鱼仔鲜嫩，香辣味浓。

这种制作方法不仅能够保留墨鱼仔的鲜嫩口感，还能通过多种调料的搭配，使其具有浓郁的香辣味，非常适合作为火锅食材。