臭豆腐螺蛳粉烤鱼做法
准备材料
新鲜鱼一条
臭豆腐若干块
姜片、蒜瓣适量
辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、味精各适量
薄荷、香菜、大芫荽、香柳、撇菜叶、小米辣等蔬菜适量
处理鱼
锅中倒入适量油（菜油），放入两片姜，待油温七成热时，放入鱼，炸至两面金黄即可。根据个人喜好，可以选择炸至香脆或炸至熟透。
处理臭豆腐
锅中倒入适量猪油，待油温七成热时，放入臭豆腐，炸三分钟。然后翻炒臭豆腐，边炒边用锅铲将臭豆腐捣碎，再翻炒三分钟。
准备香料
放入切好的姜、蒜，翻炒均匀。然后加入酱油、盐、味精、干辣椒粉（中辣，适量）和麻芡（适量），翻炒均匀。如果不喜欢麻芡，可以用花椒粉代替，也可以不放。
加入蔬菜
放入切好的薄荷、香菜、大芫荽、香柳、撇菜叶、小米辣，翻炒均匀即可。根据个人吃辣程度，可以适量调整辣椒的用量。