凉拌沙姜柠檬猪手做法
凉拌沙姜柠檬猪手是一道结合沙姜、柠檬汁和猪手的特色凉菜。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
猪蹄 1只（约500克）
沙姜 50克
柠檬 1个
葱 适量
花椒 适量
八角 2颗
料酒 2汤匙
盐 适量
植物油 适量
冰块 适量
酱油 适量
陈醋 适量
糖 适量
香菜 适量
红辣椒圈 适量
制作步骤
清洗猪蹄
将猪蹄斩成小块，放入冷水中浸泡，加入料酒和花椒，煮沸后捞出，再用清水冲洗干净，去除腥味。
炖煮猪蹄
在锅中加入足够的水，放入猪蹄、拍碎的沙姜、葱段、八角和适量的盐。大火煮开后转小火炖煮约40分钟，直到猪蹄软烂。
冰镇处理
将炖好的猪蹄捞出，立即放入冰水中浸泡10分钟，这样可以使猪蹄的皮更加Q弹。
调制酱汁
在小锅中放入植物油，加热后放入剩余的沙姜和葱爆香。然后加入生抽、陈醋和少量糖，调成酸甜适中的酱汁。