兔子火锅汤底

兔子火锅汤底可以根据个人口味选择不同的风味，以下提供两种常见的汤底制作方法：

白汤兔火锅汤底

原料：

兔子1只

青笋500克

精制油100克

味精20克

姜5克

蒜5克

葱5克

料酒20克

胡椒粉5克

白汤3000克

制作方法：

1. 兔子宰杀去头、外皮、内脏、脚，洗净，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水以去血腥味，捞起。

2. 青笋去外皮，切成小块，洗净，装入火锅盆待用。

3. 炒锅置火上，放油加热，下姜蒜片、葱，兔肉，炒香，掺白汤，放味精、料酒、胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入盛有青笋的火锅盆，上台即可。

麻辣鲜锅兔汤底

原料：

兔子1只

仔姜半斤

青红尖椒半斤

腌兔调料：啤酒2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、红薯淀粉2勺、植物油2勺