餐馆厨具清洗规范

餐馆厨具清洗规范主要包括以下几个方面：

建立餐饮具的使用及清洗消毒管理制度。

使用清洁、消毒的餐饮用具。

已清洁、消毒的餐饮用具与未清洁、消毒的餐饮用具应分开存放。

使用后的餐饮用具应存放在指定位置。

主动减少一次性餐饮用具和不可降解餐饮用具的使用。

餐饮具应做到一客一用一消毒。

使用非餐饮具集中消毒服务单位提供的餐饮具时，摆台应确保餐饮具完整无破损、无污染。摆盘和更换的餐饮具应从专用密闭保洁设施内或消毒柜中拿取。

使用餐饮具集中消毒服务单位提供的餐饮具时，应包装完好并在有效期内使用。

不得重复使用一次性餐饮具。

手工清洗：

刮掉餐饮具表面的食物残渣。