白肺汤做法

猪肺一副

猪腱子肉500克

南北杏40克

水（杏汁）200毫升

红枣适量

蜜枣适量

小葱适量

姜片10片

盐适量

猪肺喉管接在水龙头处，灌水让猪肺胀大。

按压出血水，重复灌水的动作，直到出水不再浑浊，猪肺呈白色。

将32克南杏和8克北杏混合，倒入200毫升水浸泡1小时后倒入料理机中研磨出杏汁，用棉布滤去渣。

猪肺切大块，放在锅里倬水，猪肺会冒水，所以不用加水，炒至猪肺有点焦黄。

加入小葱段、姜片入锅干炒至猪肺收缩、表面微焦。

将焯过水的猪腱子肉、猪肺、姜片、红枣、蜜枣和南北杏移入砂锅，倒沸水没过，大火煮沸后转小火煲3个小时。

在熬汤的最后10分钟内加入杏仁汁，搅匀后烧开后即可出锅。

加入适量的盐调味，根据个人口味调整。

这样，一碗美味的杏汁白肺汤就做好了，适合冬天饮用，具有滋补养生的功效。