大连鲅鱼饼子做法

大连鲅鱼饼子的做法如下：

材料准备

鲅鱼一条

玉米小饼若干

调料：葱姜、盐、酱油、糖、料酒、味精、五香粉、辣椒粉、淀粉、香菜等

制作步骤

前期准备：

鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成段或块。

玉米小饼切成四块或根据需要切成其他形状。

葱姜蒜切成片，辣椒切成滚刀块，香菜切成段。

腌制：

将鲅鱼放入盆中，加入葱姜、盐、酱油、糖、料酒、味精、五香粉，腌制20-30分钟。

炸制：

玉米小饼下锅炸至微焦，捞出控油。

腌制好的鲅鱼裹上干粉，放入油锅炸至外壳发硬，捞出控油。

炒制：

锅中留底油，放入葱姜蒜、辣椒块爆香。

加入炸好的鲅鱼，烹入料酒、酱油、糖、盐，翻炒均匀。

倒入适量水，煮开后加入水淀粉勾芡，煮至粘稠。

出锅：

将炸好的玉米小饼放入锅中，与鲅鱼一起翻炒均匀，撒入葱花、香菜，出锅即可。

提示和建议

炸鲅鱼时油温要热，这样炸出来的鱼外壳才会发硬且酥脆。

焖鱼时要用文火，这样可以使鱼肉更加入味且保持嫩滑。

最后撒上香菜可以增加菜肴的香味和视觉效果。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的大连鲅鱼饼子了。这道菜结合了鲅鱼的鲜美和玉米小饼的酥脆，非常适合搭配米饭食用。