三海鲜盆做法

1. 经典海鲜盆菜

用料：

梭子蟹 3只

沙虾 200g

花蛤 200g

文蛤 200g

蛏子 200g

鲜鲍鱼 3只

莴苣 500g

水萝卜 500g

腐竹 250g

龙口粉丝 50g

平菇 200克

生姜， 葱， 蒜头， 料酒， 盐， 糖， 老抽， 生抽， 鲍汁 适量

做法：

1. 把所有的食材清洗干净，鲍鱼去除肠泥。沙虾剪去脚须，去沙线。

2. 水萝卜去皮，切滚刀块备用。

3. 莴苣去皮，切成条备用。

4. 水发好的腐竹，切条备用。

5. 炒锅内加油适量，葱，姜煸香倒入花蛤，翻炒，加料酒去腥，加盐，糖，老抽，生抽稍微翻炒后起锅。用同样方法把文蛤，蛏子，沙虾葱姜炒好。

6. 装锅：水萝卜焯水铺在锅底，依次莴苣条，平菇，腐竹。备用。

7. 在锅里把炒过的文蛤，花蛤，蛏子依次铺在素菜上。上层装上梭子蟹，沙虾，鲍鱼（按照蒜蒸鲍鱼预处理）。加入开水适量大火烧开，加入料酒，盐，糖，生抽调口味。加盖中火烧10分钟即可。