黄豆芽包饺子做法

方法一：经典馅料做法

材料和辅料 ：黄豆芽、葱花、姜末、鲜肉、面粉、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、食用油等。

制作步骤

将黄豆芽开水焯一下，捞出来凉透，切碎。

将鲜肉切碎，加入切好的黄豆芽、葱花、姜末，并放入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、食用油等，调匀。

和好面，擀成饺子皮，放入馅料包好。

水开后，将包好的饺子放进去，煮好后就能食用。

方法二：加入蘑菇的变体

主料：

饺子皮200g，豆芽400g，蘑菇50g。

辅料：

香油适量，盐适量，糖2g，酱油20ml，甜面酱10g，胡椒粉2g，鸡精适量。

制作步骤

黄豆芽去老根洗净，蘑菇洗净撕小块。

锅中水烧开放入蘑菇焯烫过凉，再放入黄豆芽煮1分钟过凉。

黄豆芽和蘑菇都切碎。

所有食材放入碗中，加入盐，酱油，白糖，胡椒粉，甜面酱，鸡精，香油，搅拌均匀备用。

取一张饺子皮包入豆芽馅，捏成饺子生坯。

蒸笼铺上蒸笼布把饺子排放好，煮10-15分钟即可食用。

方法三：蒸制饺子

材料和辅料：

面粉、黄豆芽、猪肉、葱花、姜末、盐、鸡精、香油等。

制作步骤

将猪肉切碎，黄豆芽用热水烫一下后剁成小快。加油，葱花，盐等做成饺子馅。

将面和好，醒好后，揪成均匀的饺子剂子。

将剂子擀成薄片，将饺子包好。

将饺子包好后，将锅里加适量水，等水烧开了之后，将包好的饺子放锅里蒸10分钟后打开锅盖。

将饺子装盘中即可食用。

方法四：加入海鲜的变体

食材和调料：

面粉500克，盐（饺子皮）2克，水适量，瘦肉糜适量，豆芽适量，生抽适量，糖适量，白胡椒适量，麻油（即香油）适量，少量油，稍多些，黄酒适量，盐（馅料）适量，味精或鸡精一小勺。

制作步骤

豆芽用发芽桶发的，也可以用洗菜篮发，洗净后切碎。

猪肉糜跟豆芽一起搅拌，放适量油、盐、生抽、黄酒、白胡椒、糖、麻油、味精，然后搅拌均匀待用。

面粉加适量水和2克盐，然后揉成光滑的面团，静置20分钟。

搓长条用刀切段按扁，用擀面杖搓成中间厚外面薄的皮子。

包馅料，把边封住了两手一挤，挤成大肚水饺。

包好后，锅里烧水，水开后下饺子，水再开放点冷水，再开了就开小火煮，等饺子都浮上来了就好了，如果想吃烂些的可以关火闷一会再捞上来。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试不同的包法和烹饪方式，制作出美味的豆芽饺子。