火锅店如何制作虾皮

火锅店制作虾皮的方法如下：

方法一：虾滑制作

准备材料

生虾（避免已煮过的）

料酒

面粉

蛋清

盐和糖（可选）

蔬菜（如胡萝卜、马蹄等，可选）

处理虾

去壳

1/4虾切成丁

3/4虾彻底切成虾糊

调味

加入料酒、面粉、蛋清、盐和糖

可加入蔬菜

搅拌与冷藏

将虾丁、虾糊和调料拌匀

放入冰箱冷藏2小时，使虾滑更凝固

方法二：锅炮虾皮

准备材料

鲜活毛虾

粗盐

加工步骤

充分洗净毛虾，控水