延边特产明太鱼做法

延边明太鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

拌明太鱼

用料：明太鱼、蒜、洋葱、胡萝卜、香菜、盐、芝麻、红油、辣椒油、醋、香油、生抽、白糖。

做法：

1. 把明太鱼用擀面杖或容器敲打松软，撕成丝，放碗里加水煮几分钟。

2. 香菜、胡萝卜、洋葱切丝，蒜切末，加调料汁（辣椒面、盐、芝麻、红油、辣椒油、醋、香油、生抽、白糖）拌匀，浇在鱼肉上抓拌均匀。

辣蒸明太鱼

用料：明太鱼、黄豆芽、蒜、葱、洋葱、辣椒面、白糖、料酒、香油、生抽、盐、糖稀。

做法：

1. 明太鱼洗净去内脏，切段，葱蒜切末，洋葱切末，加调料（辣椒面、白糖、料酒、香油、生抽、盐、糖稀）拌匀。

2. 黄豆芽煮熟过凉水铺在盘子里，明太鱼放在上面，腌制五分钟，蒸15分钟，出锅前撒葱花。

红烧明太鱼

用料：明太鱼、葱、姜、蒜、酱油、白糖、豆瓣酱、花椒、盐、醋。

做法：

1. 明太鱼洗净切块，葱姜蒜爆香，加糖、酱油、豆瓣酱翻炒，加水闷煮20分钟，收汁加葱花。

明太鱼炖豆腐

用料：明太鱼、豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、蚝油、盐。

做法：

1. 明太鱼切块，豆腐切块，起油锅煎至微黄，加料酒、酱油、蚝油，姜片、红辣椒，豆腐及豆腐水，加水炖10-15分钟。

香煎明太鱼

用料：明太鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒。

做法：

1. 明太鱼切厚片，用葱姜丝、盐、胡椒粉、料酒腌20分钟，加鸡蛋、面粉、淀粉抓匀裹层面糊。

2. 明太鱼裹糊后煎至两面金黄，加入腌鱼用的酱料，再煎1分钟，撒上葱花和芝麻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。