晚上吃狗肉火锅的做法
晚上吃狗肉火锅的做法如下：
准备狗肉
将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净，切成约4厘米见方的小块。
去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌。
准备蔬菜和调料
青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮、茴香用清水洗净。
菠菜和莴笋叶以及青蒜，都要摘掉烂黄的叶子，洗净切成段备用。
准备好无水的炒锅，热锅后倒入油烧热，倒入狗肉，煸炒直到水干，装盘备用。
炒制狗肉
炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟，烹入绍酒，加辣酱、白糖、酱油、盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。
再下葱结、姜片、整只红辣椒、桂皮、茴香、当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥烂。