贵州菜豆花的做法

贵州菜豆花的做法如下：

方法一：莲渣闹（白菜豆花）

材料

白菜适量

豆浆适量

酸汤或食醋少许

调料（如糊辣椒面、盐、酱油、葱花、味精）

步骤

将白菜洗净，拧成3-4厘米长段。

豆浆煮开后，放入拧好的白菜煮熟。

用少许酸汤或食醋点进锅里，边点边搅，使豆浆变成的豆腐都粘在白菜上。

离火，食用时可蘸着调料制成的蘸水。

方法二：传统豆花

材料

黄豆2斤

卤水适量（或使用硫酸镁、胆水）

调料（如油辣椒、新鲜辣椒、葱姜蒜）

步骤

黄豆提前三小时泡涨。

用料理机打碎。

加水煮开，过滤。

卤水慢慢放入，面上清了就可以压。

压好后分块，加开水动一下，避免糊锅。

调料按个人口味调制。

方法三：简易豆花

材料

干黄豆350克

水1800克

豆膏20克

香葱、豆瓣酱、油辣椒、蒜适量

步骤

黄豆泡一晚，石膏备用。

滤干水，加水打磨出豆浆。

石膏水化开，倒入豆浆中，边倒边搅拌。

出现豆花状后，用筲箕压在上面，约10分钟。

调蘸水：葱、豆瓣酱与油辣椒、蒜调在一起。

小贴士

贵州菜豆花通常以素食品为主，但也有加入肉类或海鲜的做法，如中的牛肉末炖豆花。

调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助你尝试制作贵州菜豆花。