衢州鸡柳年糕薯条做法

衢州鸡柳年糕薯条的做法如下：

鸡柳的腌制

鸡胸肉解冻：

将鸡胸肉从冰箱中取出，放入温水中解冻，然后沥干水分，切成条状。

腌制配料：

在鸡肉条中加入一茶勺盐、一茶勺味精、半勺砂糖、两大勺玉米淀粉、适量的白胡椒粉和一个蛋清，用手抓匀。

裹粉：

将腌制好的鸡柳放入面粉中，确保每一个鸡柳都被面粉完全包裹，然后抖掉多余的面粉。

年糕的制作

撒料准备：

将仙贝粉和糖粉按4:1的比例混合均匀，可以根据个人口味添加酸梅粉和辣椒粉。

炸制：

锅中倒入适量油，油温控制在180度左右，先下薯条炸至定型，然后下入鸡柳快速搅开，避免粘连。鸡柳呈暗黄色时，下入年糕，分散下入并快速用油夹分开，年糕表面鼓起后翻面炸至金黄酥脆，捞出控油。

薯条的制作

准备薯条：

将美式冷冻薯条提前解冻，控干水分。

炸制：

锅中倒入适量油，油温四成，下入薯条炸至金黄，捞出控油。

组装与调味

混合：

将炸好的鸡柳、薯条和年糕片放入一个大盆中，撒入干梅粉和椒盐粉拌匀。

上桌：

将拌好的鸡柳薯条年糕装盘即可，适合摆摊或家庭享用。