浙江鹅肉做法

浙江地区对鹅肉的烹饪方法有很多种，下面是一些常见的做法：

红烧鹅肉

准备食材

鹅肉500克

冰糖30克

桂皮1个

八角1个

生抽20毫升

老抽5毫升

葱段1把

生姜适量

油15毫升

料酒10毫升

做法

将鹅肉切块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。

锅内放入油烧热后，加入葱段和生姜片爆香。

将鹅肉和五花肉放入煸炒，加入料酒去腥味。

加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖融化。

加桂皮八角，倒入生抽和老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮约1小时。

大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁水差不多后关火。

杭州素烧鹅

准备食材

大豆蛋白：250克

淀粉：适量

酱油：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

做法

将大豆蛋白浸泡在水中，泡发至软化后沥干水分。

将泡发的大豆蛋白切成鹅肉块形状，加入盐、糖、酱油腌制30分钟。

淀粉均匀撒在腌制好的大豆蛋白上，裹上一层薄薄的淀粉。

锅中加油加热至七成热，将裹上淀粉的大豆蛋白块炸至金黄酥脆。

另起锅，加入炸豆蛋白的锅底油，煮至微黄色，倒入酱油炖煮片刻。

将炖好的酱油倒入炸好的豆蛋白块上，再撒上盐和糖，抹匀后蒸10-15分钟。

土豆焖鹅

准备食材

鹅肉，土豆，水，花椒，辣椒，青菜。

做法

鹅肉处理干净切块，土豆去皮切块。

锅中加油，加入花椒泡的水、辣椒头尾炒香。

放入鹅肉煎制，加入食盐、白糖、准备好的汤汁，熬制1小时。

放入土豆焖制，最后加入青菜和味精调味。

以上是一些浙江地区常见的鹅肉烹饪方法，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作