家乡饼的做法

家乡饼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

老家烙饼

材料：面粉、温水、柴火、油、高粱秆盖垫。

步骤：

和面要软，擀饼要圆、薄、匀。

火候要掌握好，不能太大，以免饼糊。

锅烧干后，加油，用盖垫放饼，滑下去铺满锅底。

饼变色后，翻面，继续烙至两面有嘎渣儿。

特点：香而不腻，百吃不厌。

家常葱油饼

材料：面粉、鸡蛋、葱、盐、食用油、香油、清水。

步骤：

和面用温水和成光滑面团，醒10分钟。

大葱切碎末，拌入盐。

面团擀成薄面皮，刷油、撒葱花盐，卷成筒状，擀薄。

电饼铛预热，两面煎至金黄。

韭菜鸡蛋饼

材料：面粉、韭菜、炒熟鸡蛋、盐、香油。

步骤：

韭菜切碎，炒熟鸡蛋切小块，加盐、香油拌匀。

面团醒好后，切小剂子擀皮，包入馅料，捏紧边缘。

电饼铛预热，加少量油，放入饼煎至金黄。

南瓜香葱鸡蛋饼

材料：面粉、南瓜、葱、鸡蛋、盐。

步骤：

南瓜刨丝，葱切碎，拌入鸡蛋、面粉、盐，调成浓稠糊状。

锅中刷油，倒入面糊摊平，煎至两面金黄。

葱花鸡蛋饼

材料：面粉、鸡蛋、葱、盐。

步骤：

鸡蛋打散，加葱末和盐搅匀，分次加入清水和面粉，搅拌成无颗粒的面糊。

锅中刷油，倒入面糊摊平，煎至两面金黄。

铜裹饼（萝卜丝饼）

材料：面粉、萝卜、葱花、盐、菜籽油。

步骤：

萝卜刨成细丝，撒盐腌制。

面粉加水调成面糊，加入葱花拌匀。

模具内涂油，铺上面糊，加萝卜丝，再覆面糊，压实。

油锅炸至金黄酥脆。

干面饼子

材料：面粉、水、油、盐。

步骤：

面和好后，揪剂子擀成圆形饼子。

饼子擀好后放在鏊子上烙，再放入炉子里烤。

饼子烤至外脆里嫩，中间空心。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。