新鲜的鱼胶怎么做好吃

鱼胶是一种高蛋白低脂肪的食品，具有多种食用方法。以下是一些推荐的鱼胶食谱及其做法：

泡发鱼胶

清水浸泡：将鱼胶置于冷水中浸泡一夜（约8-12小时），期间可更换几次水，以去除表面的杂质和腥味。

蒸煮软化：将泡发好的鱼胶放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直至鱼胶变软，体积略有膨胀。

冷水定型：蒸好后，立即将鱼胶放入冷水中浸泡，这一步可以帮助鱼胶定型，同时进一步去除腥味。

去除鱼胶的腥味

方法一：先用清水泡一个晚上，中间换一二次水，然后用葱、姜和料酒煮一下，煮开5分钟即可。

方法二：放适量姜片、葱和料酒，煮一大锅开水，让其自然凉下来后，放入鱼胶泡一个晚上后，洗净用保鲜袋装好放冰箱急冻。

方法三：适量姜丝、葱和料酒在锅里煮开，再放入鱼胶煮10分钟沥干，再用清水滚5分钟，春夏季需浸煨三次，秋冬季则需浸煨五次。

方法四：将鱼胶浸泡清洗处理后，加入茶叶和水，在锅中一起合煮，煮开后捞出鱼胶，再将鱼胶用清水漂洗干净，多次循环处理后，可有效去除鱼胶的腥味。

方法五：鱼胶或多或少有点腥味的，炖后加点蜂蜜，或炖的时候加点蜜枣、红枣或杏仁粉、花旗参、鲜奶、牛奶，会减少腥味。

推荐食谱

鱼胶红枣汤：鱼胶15克，红枣（去核）4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。此汤适用于补气血、养容颜。

鱼胶煲骨汤：鱼胶15克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。此汤适用于健脾养血、补肾益精。

鱼胶当归汤：鱼胶15克、当归10克，红枣适量，洗净加入炖锅中炖2-3小时。此汤可大补血气，适合贫血者。

花胶红枣冰糖汤：花胶30克，红枣6个，姜3片，冰糖适量。做法：花胶用温水浸泡好，红枣洗去净，去核，生姜去皮切片，一同放入炖锅中，大火煮开后转小火炖1小时，加入冰糖再炖30分钟，焖一会。

鸡肉花胶汤：鸡一只，花胶两条，姜5片，盐酌量。做法：鸡切块焯水，姜切片，花胶泡发一小时，洗干净后剪成适量大小，水开放姜和鸡块，撇去血沫，待水再开下花胶块，大火煮三十分钟后小火慢炖至花胶软糯，汤呈奶白色即可。

通过以上步骤和食谱，你可以做出美味且营养丰富的鱼胶佳肴。记得在制作过程中，鱼胶的泡发和清洗是关键，这直接影响到最终的口感和风味。