餐饮业安全管理的核心是

餐饮业安全管理的核心是 食品安全管理体系的核心，主要包括以下几个方面：

危害分析：

识别食品生产、加工、销售过程中可能存在的生物、化学或物理危害。

预防控制措施：

制定和实施措施以消除或控制这些危害，确保食品的安全性。

监控和改进：

通过持续的监控活动来评估措施的有效性，并根据监控结果进行必要的改进。

这些措施共同构成了餐饮业安全管理的核心，旨在确保食品从生产到销售的全过程安全，从而保障消费者的健康和权益。