黄压鱼做法

高压锅自制黄花鱼

主料：黄花鱼3斤

辅料：糖200克，醋30克，料酒3茶勺，香叶3片，八角2个，姜2块，葱1根，蒜5瓣，老抽1茶勺，生抽1茶勺，红辣椒1个，盐4茶勺，鸡精1茶勺，花椒粒6粒，十三香半茶勺，蚝油1茶勺。

做法：

1. 小黄花鱼解冻；

2. 去掉头，摘掉内脏，洗净；

3. 葱姜蒜、八角、辣椒、香叶、花椒粒都备好；

4. 把鱼摆入高压锅里，大的在下，小的摆在上面依次放好；

5. 放入所有材料；

6. 添水；

7. 高压锅上汽后焖25分钟；

8. 焖好的黄花鱼；

9. 装盘即可。

蒸黄花鱼

主料：黄花鱼1条

辅料：大葱10g，姜10g，柠檬10g，食用油10ml，香油5ml

做法：

1. 买来黄花鱼，去掉头，刮鳞，把鱼肚子划开，把里面东西掏空，洗干净，用料酒淋几滴在鱼上；

2. 葱姜切片，柠檬切片（没有柠檬就不加）；

3. 放在蒸架上，装盘，然后内胆里加水到4就行；