泉州火锅食材

泉州火锅食材丰富多样，融合了山珍与海味，以下是一些主要的食材：

泉州靠海，新鲜的海鲜是火锅的重要组成部分，常见的有虾、蟹、贝类等，搭配特制的酱料，味道鲜美。

泉州的羊肉火锅以鲜嫩的羊肉为主料，汤底通常用药材和骨汤熬制，营养丰富且味道醇厚。立冬进补的习俗使得羊肉和鹅肉火锅在冬季特别受欢迎。

薄切的鲜牛肉，搭配自制的辣酱或沙茶酱，吃起来鲜香扑鼻，颇受欢迎。泉州牛肉火锅采用福建本土食材，口味鲜美且清淡。

包括各种蔬菜如香菇、金针菇、韭菜、白菜等，以及面条、葱、茼蒿等。

火锅底汤水通常由骨头熬制，有时还会加入干金枪鱼、海带等海味。

鱼头火锅：以鲜活鱼头为主料，汤底有酸辣、清汤和鲅鱼骨三种做法，口感浓郁。

胡萝卜焖羊肉：使用羊排骨、胡萝卜、红枣、生姜、大葱、辣椒等食材，加入药包烹饪，羊肉连皮吃，不用八角。