羊肉火锅底料做法

将切好的羊肉块或羊肉片放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段，抓匀腌制15 - 20分钟，以去除羊肉的膻味。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

接着放入火锅底料，小火翻炒至底料化开，炒出香味。

往锅中加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟，让香料的味道充分融入汤中。

把腌制好的羊肉放入锅中，用筷子快速搅散，大火煮至羊肉变色熟透。如果是羊肉块可能需要多煮一会儿，大概10 - 15分钟。煮的过程中可以撇去表面的浮沫。

根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精进行调味，搅拌均匀。

将调好味的羊肉火锅移到电磁炉或火锅专用器具上，开火保持汤汁沸腾，就可以把准备好的配菜放入锅中涮着吃了。

提示和建议：

焯水时，可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥。

炒香料时，建议用小火，防止炒焦，同时让香料的香味充分释放。

羊肉煮至熟透后，可以根据个人喜好选择是否继续煮，以保持肉质的鲜嫩。

调味时，可以根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的羊肉火锅底料，享受火锅的乐趣了。