抽屉肠粉做法

抽屉肠粉的做法如下：

原料准备

老包米或糙米500克

清水600克

小麦生粉50克

沸水100克

精盐10克

食用油适量

可选配料：碎肉、鸡蛋、香菇、虾仁等

米浆制作

将老包米和清水混合浸泡3小时以上，使米粒充分吸水。

将浸泡好的米和水一起磨成米浆，注意磨浆速度要均匀，避免熟浆过多影响肠粉质量。

将小麦生粉与适量清水勾兑均匀，然后与米浆混合均匀。

冲入沸水，将米浆烫成生熟浆，生浆与熟浆的比例约为10:1，并加入精盐调味。

蒸制过程

在蒸屉或蒸盘上刷上一层食用油。

取适量生熟浆倒入蒸屉或蒸盘，摊开成薄层，厚度约2.5毫米。