原味汤底麻辣烫做法

方法一：传统骨汤汤底

准备食材

鸡骨、猪骨等骨头

生姜、葱段、料酒

熬制步骤

将骨头洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮开3分钟左右，撇去血沫。

将骨头捞出放入电压力锅，加入老姜、葱结、花椒、料酒和清水，滴入几滴白醋，盖上锅盖，炖制30分钟。

熬制完成后，过滤掉骨头残渣，即可得到浓郁的白汤。

方法二：麻辣汤底

准备食材

牛骨、猪筒骨

生姜、葱结、花椒、料酒

郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香

熬制步骤

将牛骨和猪筒骨洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮开3分钟左右，撇去血沫。