炖小公鱼的做法

炖小公鱼的做法如下：

准备材料

小公鱼适量

食盐适量

味精适量

淀粉适量

调和油适量

葱花、姜片、蒜瓣适量

豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油等调味料适量

处理小公鱼

将小公鱼洗净，去内脏和鳞片，用厨房纸擦干水分。

腌制

在鱼身上涂抹适量的盐、味精和花椒水，腌制15分钟以去腥。

煎鱼

锅烧热，倒入适量的调和油，油热后放入小公鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。

炒香料

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

加入适量的水、料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料，炒匀。

炖煮

将煎好的小公鱼放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮15-20分钟，至汤汁浓稠，鱼肉熟透。

勾芡

用淀粉对水调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌使汤汁变得浓稠。

出锅

最后撒上葱花，淋上少许香油，即可出锅装盘。

小贴士：

煎鱼时火候要掌握好，避免煎焦。

炖煮过程中要保持小火，使鱼肉更加鲜嫩。

根据个人口味适量调整盐和味精的用量。

这样一道美味的炖小公鱼就完成了，可以尝试看看哦!