潮汕花生汤做法

潮汕花生汤的做法如下：

食材准备

花生仁300克

白糖200克

清水1500克

橙膏30克

制作步骤

前期处理：

将花生仁盛入锅内，加用一个锅煲开水。当水滚开时，把开水趁热冲入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内，用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边漂水，漂至全部的花生仁膜脱干净为止，待用。

煮制过程：

把已脱过膜的花生仁放进锅内，加入清水1000克，先用旺火煮滚，然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后，再加入清水500克，再煲滚后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指压下去成粉烂时，把白糖和橙膏放入搅拌均匀（在熬煲的整个过程大约有2小时30分钟）。

上席：

上席时把甜花生汤盛入汤碗，趁热上，即成。

小贴士

在煮制过程中，保持火候的恒定，先旺火煮滚，再慢火熬煮，这样可以使花生仁更软糯，汤色更乳白。

花生仁膜脱得越干净，煮出来的汤口感更细腻。