四川兔肉零食做法

葱、姜、蒜末、干辣椒、洋葱以及各种香辛料（如香叶、八角、桂皮、小茴香、陈皮、草果、肉蔻、山奈、白寇、砂仁、花椒）。

将兔肉切成小块，泡入血水中两小时以去腥，然后沥干水分。

加入盐、葱、姜、花椒、陈皮、料酒/白酒，抓匀后腌制半小时。

锅中倒入热油，放入洋葱、姜、葱和香辛料，炸至香味四溢并炸干，捞出备用。

将腌好的兔肉倒入锅中，炸至油变清亮且兔肉变色。

转小火，加入蒜末、花椒粉、辣椒面、鸡精和芝麻，铲匀后尝味，如有需要可适量加盐和加一点锅边醋。

锅中留底油，放入花椒、干辣椒段、姜蒜丝，炒出香味。

加入炸好的兔肉，继续翻炒，加入生抽、辣椒粉、花椒粉、鸡精、味精和白芝麻，炒至兔肉表面微焦且水分收干。

炒好的兔肉放置几小时，待冷却后更美味。