鸭舌羹的做法

鸭舌羹的做法如下：

方法一：

1. 鸭舌用冷水煮至六成熟，捞起放入冷水中。

2. 抽掉鸭舌的气管和脆骨，洗净待用。

3. 熟火腿切成20根与鸭舌一样长的粗丝，穿入抽出脆骨的空隙。

4. 青菜心用开水烫一下捞起，放入冷水中浸透，捞起待用。

5. 鸡蛋清搅匀，盛到20个汤匙里，将鸭舌顺着匙插到鸡蛋清里。

6. 将汤匙装到盘里，上笼，用小火蒸25分钟，取出。

7. 炒锅放到中火上，放入鸡汤、青菜心、盐、味精、料酒，烧开后撇去浮沫，淋上鸡油，倒入汤碗里。

8. 去掉盛鸭舌的匙子，将鸭舌放入汤碗即可。

方法二：

1. 鸭舌洗净，加一勺白糖、一勺酱油、两勺料酒、味精少许腌制半小时。

2. 使用蒸烤箱快蒸模式蒸十五分钟，趁热开吃，口感软嫩，酱香入味。

方法三：

1. 鸭舌250克，葱适量，姜1块，细盐适量。