沙县的猪心汤做法

沙县猪心汤的做法如下：

材料准备

猪心1个

红枣、莲子、虫草花、陈皮、枸杞适量

姜片、葱段适量

料酒、盐、胡椒粉适量

处理猪心

将猪心切开，彻底冲洗干净里面的血块和淤血。可以用淡盐水浸泡10分钟，去除残留血腥味。

猪心切片，加入生粉抓洗干净，去除表面血水和杂质。

焯水去腥：将猪心片放入锅中，加入适量清水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪心用清水冲洗干净。

准备辅料

红枣去核，莲子去心，虫草花、红枣用水泡十分钟，莲子泡半个小时备用。

陈皮刮去囊，备用。

炖煮

将处理好的猪心片、所有辅料（包括红枣、莲子、虫草花、陈皮）以及姜片、葱段放入炖盅中。

加入适量的开水，盖上盖子，放入高压锅隔水炖煮1小时。

炖好后，捞出猪心片，加入枸杞再煮开5分钟即可饮用。

调味

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉进行调味。

最后撒上一些葱花点缀即可出锅享用。

这样一道清甜可口的沙县猪心汤就完成了，既营养丰富又美味可口。