羊扣正宗的做法

羊扣的做法有多种，以下提供几种正宗的做法：

方法一：经典羊扣

食材

羊大腿肉

温水

料酒

生姜

花椒

辣椒

盐

鸡精

醋

酱油

啤酒

豆瓣酱

步骤

将羊肉切成块状，用温水洗净后放入锅中，加料酒、生姜煮沸去腥，捞出后用清水冲洗。

羊肉放入调好的汤料锅中煮至7分熟，捞出放冷后切成小片。

将切好的羊肉装碗，皮朝下，加入花椒、辣椒和汤料，上蒸笼蒸2至3小时。

蒸好后反扣在盘中，撒上葱花即可上桌。

方法二：葛根羊扣

食材

羊肉1500克