制作火锅怎么才能出油

制作火锅出油的关键步骤如下：

准备材料

牛油、菜籽油或色拉油。

辣椒（干辣椒、朝天椒等）。

香料（如八角、桂皮、丁香、草果、香叶、白豆蔻、茴香、砂仁、花椒等）。

调料（如郫县豆瓣、豆瓣酱、糍粑辣椒、冰糖、醪糟汁、生姜、大蒜等）。

炒制香料

将香料清洗干净，沥干水分后打成粗颗粒。

锅烧热后放入香料，小火炒至香气四溢且颜色变深。

炒制辣椒

将辣椒切成段，放入锅中，用小火炒至微焦且水分稍干。

炒制过程中要不断翻动，避免辣椒炒糊。

炒制底料

在锅中加入牛油，加热至融化。