鱼肉盖浇饭做法

1. 家常鱼肉盖浇饭

原料：米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。

辅料：料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。

做法：

1. 米饭分2份，置碗中；木耳洗净，切小块；西芹择去根、叶，洗净，切小丁；鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。

2. 锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。

3. 原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。

2. 红烧鱼盖饭

原料：大米3杯，花鲢鱼500克，熟芝麻适量，面粉适量，八角1个，香叶2片，姜2片，香葱3根，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，番茄酱半汤匙，香醋少许，糖少许，精盐适量，食用油适量。

做法：

1. 蒸煮米饭，使用臻米脱糖电饭煲，经过煮、沥、蒸三步还原古法煮制的饭。

2. 鱼剁块，加精盐拌匀腌制几分钟去腥。

3. 鱼块粘上面粉，锅中入油烧至七八成热，煎炸鱼块。

4. 准备好调料汁，加入半碗清水拌匀。

5. 西兰花用盐水泡洗，另起锅煮熟。