湘西泡菜做法

湘西泡菜的做法如下：

准备材料

包菜（或白菜）、萝卜、辣椒、蒜瓣、姜末、白芝麻、盐、辣椒粉、增脆剂、香料、抗氧化剂等。

制作步骤

第一步：将密封的大肚坛子洗净晾干水分，备用。

第二步：取湘西山泉水10千克放入坛中，加入海盐、淘米水、增脆剂、香料、抗氧化剂等充分溶解。

第三步：将包菜、萝卜、辣椒等原料洗净晾干后放入坛中，充分浸入泡菜水中。

第四步：把泡菜坛盖好密封后放在土灶边，保持20摄氏度，约15天成熟。

第五步：取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，即可食用。

注意事项

制作过程中要保持坛子密封，避免阳光直射和油脂进入。

泡菜成熟时间受温度影响，保持在15-20摄氏度之间最佳。

拌上红油辣子和香粉是湘西泡菜的独特吃法，可以增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的湘西泡菜了。