贵州黄焖鸡的做法

贵州黄焖鸡的做法如下：

方法一：

食材准备 ：琵琶腿、米饭、料酒、蚝油、酱油、白糖、盐、葱段、姜片、八角、白胡椒粉、干香菇、青红柿子椒。

处理鸡肉：

琵琶腿洗净斩块，泡上两三遍，清洗血水，加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐，用手抓匀入味，再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

泡发香菇：

干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发，泡香菇的水备用。

烹饪：

将腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟，然后将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁，待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。

方法二

食材准备：鸡腿肉（或三黄鸡）、土豆、干香菇、青椒、红椒、生姜、大蒜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、油、泡香菇的水。

处理食材：

干香菇泡发，鸡腿肉切块，用清水泡泡去血水，沥干水分；土豆去皮切块，青红椒切块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

烹饪：

热锅凉油，放入冰糖，小火翻炒出糖色，倒入鸡块，大火翻炒，加入料酒，继续翻炒，加入生姜、大蒜、葱段，炒出香味，再加入土豆块，翻炒均匀，加入泡好的香菇和泡香菇的水，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐，调味，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖20到30分钟，中间记得查看，别糊锅，最后加入青红椒，翻炒2分钟，断生后即可出锅。

方法三

食材准备：鸡腿肉、土豆、干香菇、青椒、红椒、糍粑辣椒、生姜、大蒜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、油。

处理食材：

干香菇泡发，鸡腿肉切块，用清水泡泡去血水，沥干水分；土豆去皮切块，青红椒切块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

烹饪：

热锅凉油，放入冰糖，小火翻炒出糖色，倒入鸡块，大火翻炒，加入料酒，继续翻炒，加入生姜、大蒜、葱段，炒出香味，再加入土豆块，翻炒均匀，加入泡好的香菇和泡香菇的水，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐，调味，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖20到30分钟，中间记得查看，别糊锅，最后加入青红椒，翻炒2分钟，断生后即可出锅。

方法四

食材准备：鸡500克、香菇、青椒、土豆、葱姜蒜适量、水300克、黄焖酱。

处理食材：

鸡切成块，洗净备用；热锅下油，把鸡下锅炸至金黄捞出备用；热锅下油，放姜蒜爆香，倒入黄焖酱，离火推开，放入鸡块炒均匀，加入300克水焖1分钟，大火收汁至浓稠，下葱段、蒜苗，翻炒5秒即可出锅。

方法五

食材准备：

鸡腿300~400克、香菇5朵、土豆1个、青椒半个、洋葱半个、葱末适量、蒜末适量、郫县豆瓣酱少许、火锅底料1勺、生抽1勺、老抽2勺、黄焖调味酱1袋、鸡粉适量。

处理食材：

鸡腿切块焯水备用，土豆、香菇、洋葱、青椒切好备用；把调料准备好；油热下入焯好水的鸡块；依次加入郫县豆瓣酱、火锅料、葱末、蒜末，加入土豆、香菇；加入生抽、老抽、黄焖鸡酱包，加水炖；炖10分钟搅拌一下；食材都快熟了，加入青椒、洋葱焖3分钟就可以出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。