财鱼面的做法

财鱼面是一道以黑鱼为主料，搭配面条、蔬菜和调味料制成的美食。以下是几种家常做法的详细步骤：

方法一：经典财鱼面

准备材料

黑鱼1条

面条200克

红萝卜半根

香菜1根

鸡蛋1个

花椒、姜片、干辣椒各适量

料酒、盐、胡椒粉、油各适量

腌制鱼片

鱼片用姜片、花椒和干辣椒腌制，加入适量盐、料酒、生粉和蛋清，抓拌均匀。

煎鱼块

烧热锅，放入适量油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面。

炖煮鱼汤

两面都煎好后，烹入点料酒，再倒入适量开水，盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤。

煮面

另起一锅，烧开水，加入适量盐，将准备好的面条下入，煮到八成熟时捞出放入碗中。

装盘

将煮沸的鱼汤中下入鱼片，煮到发白时捞到放在面条上，再配上香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤。

方法二：番茄财鱼面

准备材料

黑鱼1条

西红柿2个

蒜瓣4个

盐、葱、姜、黑木耳各适量

腌制鱼片

鱼片用少量盐、生粉、料酒抓匀，腌制十分钟左右。

煮面

锅中放水烧开，下面条，放少量盐，煮半熟，然后捞出盛入碗里，到少量面汤。

炒制配料

锅烧热，倒油，放葱白、姜蒜末爆香，加入番茄丁、黑木耳翻炒，番茄炒出汁后加水煮沸。

煮鱼汤

倒入腌制好的财鱼片，再次沸腾后加入适量盐、白醋、鸡精，起锅前撒入葱花，淋在面汤上。

方法三：简易财鱼面

准备材料

鱼片200克

面条适量

青菜适量

姜蒜适量

酱油、料酒、盐、糖、鸡精、花椒粉、食用油各适量

腌制鱼片

将鱼片洗净，用盐、料酒腌制15分钟。

煮面

烧开一锅水，加入适量盐和少许食用油，然后将面条放入水中煮熟，捞出备用。

炒鱼片

热锅加入适量食用油，放入姜蒜炒香，将腌制好的鱼片放入锅中翻炒，加入适量酱油、糖、盐、料酒、鸡精和花椒粉调味。

煮青菜

加入适量水煮开，放入青菜煮熟。

装盘

将煮好的面条放入碗中，将炒好的鱼片和汤倒在面上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。